ゆかり＆ローランのパン工房

Le Fournil du Cèdre

Pain au levain, cuit au feu de bois
Yukari et Laurent Gourdin ／ゆかり＆ローラン　グルダン
Place de l'Église 53270 St. Pierre sur Erve Tél/Fax: [phone]

ゆかりさんとローランさんのパン工房、ル　フーニ　デュ　セードル（ヒマラヤ杉のパン屋）は、パリから西へ約250km、ルマン市からは西へ45Kmのところでサン・ピエール・シュール・エルブ（エルブ川上にある村、サン・ピエール）にあります。この村にはロマネスク様式の小さな教会や石橋が残っており、また旧い家並みは大切に維持され、回りの自然と解け合っています。フランスの村は、たいがい教会が村の中心にあり、その回りにパン屋、美容院、薬局，小さなスーパーがありますが、この村は、人口約150人の小村で、教会の前にあるのは、唯一、ル フーニ デュ セードルです。
お二人は、色々な種類の粉と自然酵母を使い、薪釜でオーガニックのパンを焼いて、ラバル市やルマン市のBIOのスーパーに卸しています。村の人たちは世間話をしながら工房でパンが買えますから、村人たちのコミュニケーションの場と言えます。

　

近くの村のお祭りでは、移動パン釜でパンを焼いて、即売していました。