体に優しい料理

体に優しい料理とは、とどのつまり日本のお寺の料理にほかならず、それを基本にフランスにある食材を
使いながら、和食や禅宗を知らない（フランス）人でも食べられるものを紹介しようとロムリュエール氏
が、この教室を企画しています。私もどんな料理なのか興味を持って、11月14日の教室に参加しました。

詳しい説明がありましたが、一部だけ記録しました。

　-　お寺の料理は端的に精進料理といわれるもので；
　　　　命の尊重。
　　　　野菜のみを利用し一回の食事に味、色、調理法が調和していること。
　　　　食材はあまり加工せずその物の味を尊重すること。

「この料理は、（人生の）道でもある。食の行為は内面を育む場であり、ともあれ感謝の気持ちを育むこと
である。」このフランスでの料理教室で仏様の教えを伺うとは！
日本での日々がよみがえるようでした。参加したフランス人には、禅宗の教えを学んでいる人、体に良い
料理に興味がある人、菜食主義の人と様々でしたが、どの人も熱心に受講していました。あまり料理を
しない家庭に育ったとかいう青年がいて、野菜の扱い方がさっぱり分からないということでした。日本では
考えられないことのように思えますが…しかし、一年中、甘いいちごが食べられる日本の子供たちは、
季節音痴になっているかもしれません。

前菜：生ビーツのカナッペに甘い豆腐ソース、サラダと野菜の皮のチップス（皮も無駄にせず、使い切る）
主菜：蒸したスイートポテト（オレンジ色で水っぽい）と人参にシナモンをまぶしたもの。
　　　人参、カブ、ほうれん草、ケールにヒジキの野菜炒めは、ピリ辛味噌味。
　　　水菜のペスト（オリーブオイルとヘーゼルナッツ）
　　　半玄米のご飯
デザート：ラベンダー味の豆乳寒天、りんごのコンポート、アガベシロップと胡麻のトーピング